alle quali si aggiungono tutte le altre isolette e paesi con ascendente britannico. Per maggiore permanenza e radicamento nei Caraibi lo stile inglese è difficile da sintetizzare, tanto che le provenienze hanno quasi stili differenti tra loro.
La cosa che li accomuna è una grande attenzione per la fermentazione, la distillazione (con tecniche derivanti ovviamente dal know how del whisky) e l’invecchiamento che in questo caso avviene in botti che ospitavano in precedenza Bourbon o whisky scozzese. Aromi più intensi, corpo più pieno, complessità maggiore, spesso ricchi di profumi pungenti e a volte Rum“difficili”, ma che poi affascinano e convincono anche l’inesperto.
Sempre con eleganza ed equilibrio, lo stile British dà rum di grande carattere ed identità precisa.
Tornando ai 4 principali paesi che identificano questo stile scopriamo che la Jamaica produce rum sempre con aromi più marcati, forti, e fa dell’intensità la sua carta vincente; Barbados ha rum equilibrati ed eleganti, Trinidad molto più morbidi e legnosi. Infine, un’attenzione particolare ai Rum della Guyana Inglese, i cosiddetti Demerara, uno stile trasversale, che comprende moltissimi tipi di distillazione dentro di sé e che regala forse le migliori qualità di Rum al mondo!